Saumon gravlax aux baies roses, yaourt au raifort, huile d’herbes et caviar de harengs

Stracciatella, tomates cerises, petits pois et fraises, huile de menthe

Foie gras de canard « tout feu tout flamme », chutney de fruits

Belle tranche de thon « aller-retour », vierge de tomate printanière, courgettes à la marjolaine

Demi magret de canard à la plancha, jus au Pineau des Charentes, purée de pommes de terre

Risotto « arborio » verde, champignons et parmesan

Crème brûlée à la vanille gousse et sucre roux

Soupe de fraises au basilic, sorbet citron vert

Ile flottante au caramel beurre salé