Potimarron en fin velouté, éclats de châtaignes, quenelle de ricotta parfumée à la truffe et cerfeuil

6 escargots en petits pots, aux croûtons, à l’ail, persil, jambon, compotée de tomates

Tronçons de poireaux presque brûlés, vinaigrette ravigote, oeuf parfait

Tataki de boeuf (viande Limousine) condiment chimichurri, bouquet de salade, frites fraîches

Chipirons sautés à l’ail ,chorizo, piment d’Espelette, piquillos, pommes de terre grenailles.

Suprême de poulet fermier rôti aux morilles, pommes de terre grenailles persillées

crème brulée à la vanille gousse et sucre roux

Oeuf à la neige, crème anglaise à la vanille bourbon, caramel laitier, amandes grillées

Sélection de fromages affinés, Laëtitia Gaborit « meilleur ouvrier de France »